Koken

Uit WikiStrompf
Ga naar: navigatie, zoeken

Aardappelen met sugo & zalm

Prima combinatie:

  • Sugo uit fles
  • Gekookte aardappelen
  • Twee blikjes zalm

Artisjokken

Half uurtje koken in wat water

https://www.culy.nl/inspiratie/hoe-bereid-je-verse-artisjokken-het-lekkerst

Asperges, groene, gekookte ~

  • Saus: Bloemkool, nootmuskaat, knoflook

Bloemkool

Gebakken bloemkool met kaassaus

Kruiden:

  • Komijn
  • Kerrie

Bronnen

Bonen met ansjovis

Begin juni 2020. Was goed te doen:

  • Bonen uit blik (zwarte bonen? Mais? Nog een paar andere?)
  • Inhoud glazen potje ansjovis
  • Was er nog iets? In ieder geval geen ei, aardappelen of meelproduct

Carbonara - Spaghetti of macaroni

Chili con carne

Chili con care is basically een stoofpot van gehakt met chilipepers, eventueel aangevuld met van alles en nog wat

Stoofpot

[1]:

  • Stoofpotten worden klaargemaakt door een gerecht gedurende lange tijd op een lage temperatuur te garen
  • Traditioneel bestaan stoofpotten uit de taaie stukken vlees/vis en/of taaie groenten die een lange kooktijd vergen
  • De smaak van een stoofpot wordt intenser naarmate het gerecht langer bijgehouden wordt, om die reden wordt vaak geadviseerd om stoofpotten reeds een dag van tevoren te maken
  • Stoofpotten worden klaargemaakt met een beetje water, voornamelijk om aanbranden tegen te gaan.

Basis

De echte basis:

  • Gehakt
  • Chili pepers - Gewoon scherpe paprika

Met meestal deze toevoegingen:

  • Paprikapoeder
  • Tomaten
  • Kidneybonen

Overige ingrediënten

  • Bloem [2]
  • Bouillonblokjes [3]
  • Cayennepeper [4]
  • Corn masa [5][6]
  • Knoflook
  • Komijn [7][8]
  • Lime [9]
  • Mais
  • Oregano [10]
  • Peper [11]
  • Tomaten
  • Tomaten uit blik
  • Tobasco [12]
  • Uien
  • Zout
  • Zure room (sour cream) [13]

Bronnen

Courgette

Fruitsoep

  • Basis: Fruit en sap pureren
  • Stevig fruit eerst ca. 15 minuten koken
  • Binden met room, aardappelzetmeel of bloem
  • Binden, of ingewikkelde ingrediënten? Dan moet het vermoedelijk even koken. Dan wachten met pureren, lijkt me
  • Eventueel serveren met vers fruit, koekjes, of dergelijken
  • Inclusief de ingrediënten die ik soms voor chai gebruik?

Ingrediënten

Fruit (bv. 500g voor twee personen):

  • Diepgevroren fuit
  • Vers fruit
  • Blikken of potten met fruit
  • Vijgen

Verder:

  • Vanille
  • Steranijs
  • Suiker
  • Citroensap
  • Sinasappelsap
  • Crème fraîche
  • Pistachenoten
  • Kaneel of kaneelstokje
  • Rode peper
  • Eetbare bloemen
  • Munt
  • Kokosmelk
  • Van die zoete ingedikte melk?
  • Zoete bladerdeegstengels?
  • Gember
  • Balsamico

Bronnen

Eieren koken - Hardgekookt

[14]:

  • Put eggs in pot with cold water
  • Heat the watet
  • When water boils: Turn off heat + cover pot for 10 minutes.

Kaasfondue

Zie Kaasfondue

Pasta met spek & roomsaus

Het zijn de ingrediënten van de roomsaus die 't 'm doen. Denk aan:

  • Spekblokjes
  • Uien
  • Champions
  • Blauwe kaas
  • Kruiden, bv. bouillonblokje
  • Knoflook
  • Crème Fraîche (dit is de basis)

Naarmate je de ingrediënten van de saus langer bakt, wordt de smaak sterker.

De crème fraîche als laatste toevoegen. Dat moet even koken (toch?)

Pompoensoep

  • Vermoedelijke bron: [15]
  • Omdat ik geen keukengerei heb, werden sommige dingen geen moes, maar dat was geen probleem.

Ingrediënten

  • Pompoen
  • Wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • Spaanse peper
  • Koriander
  • Optioneel: Creme fraiche.
  • Optioneel: Pijnboompitten
  • Optioneel: Aardappelen
  • Optioneel: Kruiden (welke?)

April 2018: Voor mezelf gemaakt

  • Een halve spaanse peper was geen probleem: Het werd totaal niet te scherp
  • Ik had geen wortels meer (die had ik al opgegeten als snack), maar wel de kleinste hoeveelheid kruimelige kant-en-klare aardappeltjes die ze bij Appie hadden
  • Omdat ik niet kan pureren, werd het een wat waterige soep - Dat was geen probleem
  • Creme fraiche was een interessante toevoeging: Aan het eind het halve bekertje in het midden in de pan doen (of in het bord als je met meer mensen bent?)
  • Koriander: Gewoon alle blaadjes van een verpakking toegevoegd, omdat ik dat toch niet ga bewaren - Was geen probleem

Voor volgende keer:

  • Keukenapparaat oid. kopen om te pureren
  • Lekker veel ingrediënten doen en minder water ivm. waterigheid
  • Aardappeltjes is leuke toevoeging
  • Recept uit m'n hoofd kennen (visualisatie): Dat werkt veel gemakkelijker dan een tablet gebruiken + supergemakkelijker.

Losse aantekeningen

  • Bij AH verkopen ze kant-en-klare pompoenstukken. Da's veel gemakkelijk dan zelf een pompoen te lijf gaan
  • Koken: Gewoon doen, en af en toe met een vork prikken of-ie al gaar is.
  • Staat me bij dat je koriander pas aan het eind moet toevoegen: Anders worden de blaadjes zwart.

Bronnen

Salades

Light & easy - With tofy & red beans (5 juli 2020)

  • Klein zakje gemengde sla
  • Half bakje gesnipperde lente-uitjes of sjalotjes of zoiets
  • Half bakje gesneden champignons
  • Klein blikje rode kidneybonen
  • Blokjes gemarineerde tofu - Thuis nog gebakken
  • Paar plakjes fijngesneden spek
  • Stuk kaas, geraspt
  • Half blik olijven

Op smaak maken:

  • Halve spaanse peper, fijngesneden
  • Sojasaus
  • Beetje sambal
  • Balsamico
  • Beetje vocht uit een pot met gedroogde tomaten.

Schol

  • "Deze vis is op zijn lekkerst met alleen een beetje citroen en peterselie. Meer heeft-ie niet nodig." [16]
  • Bv. met groente & aardappelpuree

Spaghetti aglio e olio

Ingrediënten

  • Knoflook: 1 Part/persoon of 1 part/100g pasta
  • Peterselie (optioneel): De stengels voor in de maaltijd en de fijngesneden blaadjes bovenop
  • Spaghetti: Omdat er geen saus is, is de kwaliteit van de spaghetti des te belangrijker

Bereiding

  • Pasta koken in ruim water met flink zout. Ca. 300g/persoon. Spaghetti pas toevoegen als het water kookt
  • Flinke hoeveelheid olijfolie opwarmen
  • Voeg een beetje water toe aan de olijfolie, om te voorkomen dat het te warm wordt
  • Voeg knoflook toe - Persen met een knoflookpers is waarschijnlijk het beste. Anders zou je de stukjes heel klein moeten snijden
  • Voeg desgewenst peper, chili of peterselie toe
  • Voeg de spaghetti toe aan de saus

Bronnen

Casus: Ossolin, 2021.09.03

Voor twee personen:

  • Ca. 200g pasta per persoon - Dat was flink
  • Zo'n 2 tot 3 eetlepels zout in het pastawater: Eindelijk kon ik het zout proeven in het eindresultaat
  • Olijfolie: 6 Eetlepels leek me veel te weinig. Ik heb het op gevoel gedaan (een flinke bodem in de pan). Ik denk dat ik eerder op het dubbele zat
  • Beetje water bij de olijfolie gedaan, om te kunnen voorkomen dat het gaat komen
  • Zo'n vijf teentjes knoflook toegevoegd. Ik vond het onduidelijk of je nu een teentje per persoon of per 100g moest doen. Hoe dan ook: Ik houd van knoflook en dit had een lekkere knoflooksmaak
  • Hoe lang moet de knoflook koken? Uiteindelijk heb ik de knoflook maar een paar minuten opgewarmd in de olijfolie
  • De pasta toegevoegd aan de pan met olijfolie + knoflook
  • Bij serveren een beetje peper toegevoegd - Dat was de moeite waard.

Volgende keer: Ansjovis toevoegen!

Zsíros kenyér

Costa, de Poolse supermarkt in Amsterdam-Noord, verkoopt reuzel - smalec:

  • Brood
  • Reuzel
  • Uien
  • Zout.