Pasta aglio e olio

Uit WikiStrompf
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Ingrediënten

Basis

  • Knoflook: 1 Part/persoon of 1 part/100g pasta
  • Pasta: Omdat er geen saus is, is de kwaliteit van de pasta (spaghetti?) belangrijk. Ca. 100-200g per persoon
  • Olijfolie

Meestal

  • Peterselie: De stengels voor in de maaltijd en de fijngesneden blaadjes bovenop
  • Gran padano of een andere harde kaas
  • Zout

Optioneel

  • Coctail-tomaatjes
  • Ansjovis
  • Peper
  • Zonnebloempitten
  • Paprika

Kruiden:

  • Basilicum
  • Paprikapoeder (chili powder)
  • Koriander
  • Overige kruiden?

Bereiding

  • Pasta koken in ruim water met flink zout. Ca. 100-200g/persoon. Spaghetti pas toevoegen als het water kookt
  • Flinke hoeveelheid olijfolie opwarmen
  • Het is belangrijk dat de knoflook niet verbrand. Dus dat de olie niet te heet is. Een truuk om dat te bewerkstelligen: Voeg een beetje water toe aan de olijfolie, en let erop dat dat water niet gaat koken. Op die manier kun je er voor zorgen dat de olie niet heter wordt dan 100 graden Celcius
  • Voeg knoflook toe - Persen met een knoflookpers is waarschijnlijk het beste. Anders zou je de stukjes heel klein moeten snijden
  • Voeg desgewenst peper, chili of peterselie toe
  • Voeg de spaghetti toe aan de 'saus', dus de spaghetti overhevelen naar de pan met de 'saus'.

Casus: Ossolin, 2021.09.03

Voor twee personen:

  • Ca. 200g pasta per persoon - Dat was flink
  • Zo'n 2 tot 3 eetlepels zout in het pastawater: Eindelijk kon ik het zout proeven in het eindresultaat
  • Olijfolie: 6 Eetlepels leek me veel te weinig. Ik heb het op gevoel gedaan (een flinke bodem in de pan). Ik denk dat ik eerder op het dubbele zat
  • Beetje water bij de olijfolie gedaan, om te kunnen voorkomen dat het gaat komen
  • Zo'n vijf teentjes knoflook toegevoegd. Ik vond het onduidelijk of je nu een teentje per persoon of per 100g moest doen. Hoe dan ook: Ik houd van knoflook en dit had een lekkere knoflooksmaak
  • Hoe lang moet de knoflook koken? Uiteindelijk heb ik de knoflook maar een paar minuten opgewarmd in de olijfolie
  • De pasta toegevoegd aan de pan met olijfolie + knoflook
  • Bij serveren een beetje peper toegevoegd - Dat was de moeite waard.

Volgende keer: Ansjovis toevoegen!

Casus: Amsterdam, 2022.04

Hoeveelheden

  • Pasta: Voor drie volwassenen en een kind van 6 - Ik reken als 3,5 personen ⇒ 350 tot 700g ⇒ Ca. 600g ⇒ De verpakking is 500g. Dat wordt 't dus (143g/persoon)
  • Knoflook: Voor de zekerheid 1 teentje/persoon ⇒ 4 teentjes

Bereiding

  • Water opzetten in een grote pan + flink zout
  • Koekepan: Flinke laag olijfolie met een beetje water, knoflook en eventuele kruiden. Ik denk dat dit alleen opgewarmd hoeft te worden
  • Serveren: Losse kaas, peterselie

Evaluatie

  • Niemand at veel, en 500g was veel te veel. Meer dan de helft was over. Op zich geen probleem, maar de helft is realistischer: 75g/persoon
  • Ik vind olijfolie saai als saus, omdat het zo weinig substantie heeft. De kaas maakt dat een stuk aantrekkelijker. In deze video wordt kaas, beetje water en peterselie toegevoegd aan de saus, vlak voordat de spaghetti wordt toegevoegd (en dus niet naderhand). Heel goed idee!
  • De piri-piri was prima. Scherpe paprika (chili?) is een goed idee voor volgende keer.

Andere suggesties Pasta Queen:

  • Knoflook: 1 part/persoon
  • 10g zout per 100g pasta
  • 1 liter water per 100g pasta.

Bronnen

Overgenomen van "https://strompf.com/index.php?title=Pasta_aglio_e_olio&oldid=19496"