Kaasfondue

Alcoholvrije kaasfondue is een verbazend feestelijk doch gemakkelijk recept. Ik betwijfel alleen of het erg gezond is, want erg vet. Daarnaast is het zware kost, dus niet handig als je daarna nog wilde plannen hebt.

In de eerste hoofdstukken de kant-en-klare kaasfonduen van diverse komaf. De rest gaat over hoe je dit zelf maakt.

Kant-en-klare kaasfondue

Aldi: Zwitserse alcoholvrije kaasfondue

Met dank aan Aldi voor mijn eerste ervaring met zelfgemaakte kaasfondue, rond kerst 2020. Onthutsend hoe gemakkelijk het is: Opwarmen en klaar. Ik had verwacht dat het nergens naar zou smaken, maar ik geloof dat het prima spul was. We hadden een lekkerbek op bezoek en ook hij vond het prima spul.

Dit was een aanbieding eind 2020, en lijkt naderhand uit het assortiment te zijn verdwenen. Aldi heeft nog wel kant-en-klare kaasfondue mét alcohol, maar dat is niet wat ik zoek.

Voorzijde Achterzijde

Achterzijde - Nog een keer

Albert Heijn

Mix van kazen + aardappelzetmeel:

• 32% Appenzeller 48+
• 32% milde kaas 45+
• 31% Gruyère Réserve BOB* 48+
• Aardappelzetmeel.

Alcoholvrije bereiding: Gebruik appelsap ipv. wijn.

Jumbo

Emmi Fondue Familie 400g

Ingrediënten - Voor 4 personen

1. Mix van verschillende kazen - Zie verderop
2. Aardappelzetmeel, maïzena, bloem [1] oid. - Ca. 1,5 eetlepel [2]
3. Mespunt gedroogde nootmuskaat [3] of peper [4]
4. 1 Teentje knoflook
5. Appelsap oid.: Waarschijnlijk twee a drie glazen
6. Eten om mee te dippen.

Kaassoorten & hoeveelheid

[5]:

• 33% Appenzeller 48+
• 33% Milde kaas 45+
• 33% Gruyère Rèserve 45+
• 100g kaas per persoon

Polen, februari 2021:

• Emmentaler
• Reclette
• Ceddar - Ik dacht dat cheddar oranje was. Ze hadden alleen gele cheddar. Ik weet niet of dat verschil maakt, anders dan qua kleur.

[6]:

• 300g Emmenthaler
• 300g Gruyère
• → 150g kaas per persoon

[7]:

• 500g Gruyère
• 300g Emmentaler
• → 200g kaas per persoon

[8]:

• 300g Emmentaler of Appenzeller
• 400g Gruyère
• → 175g kaas per persoon.

Eten om mee te dippen

Bv.:

• Stokbrood
• Oud brood, want krokanter. Sommige bakkers hebben brood van de dag ervoor voor een lagere prijs
• Brocoli
• Bloemkool
• Cherrytomaatjes
• Witlof
• Bleekselderij
• Stukjes gebraden kipfilet.

Bereiding

• Kazen raspen - Ik ben benieuwd of je dit kunt overslaan
• Kaas smelten samen met zetmeel
• Naar behoefte appelsoep toevoegen, zodat het mengsel de gewenste viscositeit krijgt

Bronnen

• https://www.24kitchen.nl/recepten/kaasfondue