Koken

Uit WikiStrompf
Ga naar: navigatie, zoeken

Aardappelen met sugo & zalm

Prima combinatie:

  • Sugo uit fles
  • Gekookte aardappelen
  • Twee blikjes zalm

Bloemkool

Gebakken bloemkool met kaassaus

Kruiden:

  • Komijn
  • Kerrie

Bronnen

Bonen met ansjovis

Begin juni 2020. Was goed te doen:

  • Bonen uit blik (zwarte bonen? Mais? Nog een paar andere?)
  • Inhoud glazen potje ansjovis
  • Was er nog iets? In ieder geval geen ei, aardappelen of meelproduct

Carbonara - Spaghetti of macaroni

  • Goed te doen! Zie online recepten. Let op: De recepten die ik meestal bovenaan krijg, zijn lastig te lezen
  • Te weinig saus? Dan majonaise toevoegen

Allerhande R424708

[1]: Recept is onduidelijk: Context voor stap 3 ontbreekt.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400g spaghetti
  • 125ml slagroom
  • 2 middelgrote eieren
  • 75g Parmezaanse kaas
  • 4 takjes verse platte peterselie
  • 200g spekreepjes
  • 2 tenen knoflook.

Bereiding:

  1. Spaghetti bereiden zoals gebruikelijk
  2. Saus voorbereiden:
    1. Doe de slagroom in een kom
    2. Voeg eieren toe
    3. Klop door elkaar
    4. Voeg geraspte kaas toe
  3. Spekreepjes bakken
  4. Bak knoflook de laatste 30s mee met de spekreepjes. Laat uitlekken op keukenpapier
  5. Spaghetti afgieten, maar bewaar wat van het vocht
  6. Voeg spekjes en saus tot aan de spaghetti. Blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Desgewenst wat kookvocht van de spaghetti toevoegen. Let op dat het ei niet stolt.

24 Kitchen

[2]:

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500g spaghetti
  • 250g spek
  • 150g Parmezaanse kaas
  • 4 eieren.

Polen - 2021.03.02

De gebruikte room van Biedronka. Prima spul

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400g spaghetti
  • 125g slagroom
  • 250g spekreepjes
  • 2 middelgrote eieren
  • 100g Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook.

Bereiding

Ahv. dit filmpje:

  1. Water met zout opgezet voor spaghetti
  2. Saus gemaakt: Room + eieren roeren. Daarna kaas toevoegen en verder roeren
  3. Spekblokjes gebraden met boter in 5 minuten. Laatste minuut gesneden knoflookteen toegevoegd
  4. Spaghetti klaar → Met twee vorken overgeheveld naar de braadpan. Spaghettiwater niet weggooien
  5. Saus toegevoegd aan de braadpan
  6. Braadpan: Geroerd zodat de ingrediënten kunnen mengen. Ongeveer de helft van het kookwater van de spaghetti toegevoegd
  7. Later tijdens het eten opnieuw kookwater van de spaghetti toegevoegd: De saus was te droog.

Evaluatie & aanbevelingen

  • Zorg dat je braadt in een grote braadpan, want spaghetti en saus worden daaraan toegevoegd
  • Gebruik ruim water voor de spaghetti: Uiteindelijk heb ik zo'n 4/5e van al het kookwater gebruikt voor de saus
  • 400g spaghetti was veel te veel. We hebben ca. 1/3e overgehouden. 300g zou beter zijn geweest
  • Er was wat weinig saus. Misschien omdat er gewoon teveel spaghetti was. Of misschien omdat ik niet precies weet wat voor room ik gebruikte. Misschien dat er meer room nodig was.

Chili con carne

Chili con care is basically gehakt met specifieke kruiden (of zelfs alleen [chilipepers]) . Ook vaak met kidneybonen, uien, tomaat, paprika, knoflook, etc.

  • Zonder vlees maar met aardappelen?

Fruitsoep

  • Basis: Fruit en sap pureren
  • Stevig fruit eerst ca. 15 minuten koken
  • Binden met room, aardappelzetmeel of bloem
  • Binden, of ingewikkelde ingrediënten? Dan moet het vermoedelijk even koken. Dan wachten met pureren, lijkt me
  • Eventueel serveren met vers fruit, koekjes, of dergelijken
  • Inclusief de ingrediënten die ik soms voor chai gebruik?

Ingrediënten

Fruit (bv. 500g voor twee personen):

  • Diepgevroren fuit
  • Vers fruit
  • Blikken of potten met fruit
  • Vijgen

Verder:

  • Vanille
  • Steranijs
  • Suiker
  • Citroensap
  • Sinasappelsap
  • Crème fraîche
  • Pistachenoten
  • Kaneel of kaneelstokje
  • Rode peper
  • Eetbare bloemen
  • Munt
  • Kokosmelk
  • Van die zoete ingedikte melk?
  • Zoete bladerdeegstengels?
  • Gember
  • Balsamico

Bronnen

Kaasfondue

Zie Kaasfondue

Pasta met spek & roomsaus

Het zijn de ingrediënten van de roomsaus die 't 'm doen. Denk aan:

  • Spekblokjes
  • Uien
  • Champions
  • Blauwe kaas
  • Kruiden, bv. bouillonblokje
  • Knoflook
  • Crème Fraîche (dit is de basis)

Naarmate je de ingrediënten van de saus langer bakt, wordt de smaak sterker.

De crème fraîche als laatste toevoegen. Dat moet even koken (toch?)

Pompoensoep

  • Vermoedelijke bron: [3]
  • Omdat ik geen keukengerei heb, werden sommige dingen geen moes, maar dat was geen probleem.

Ingrediënten

  • Pompoen
  • Wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • Spaanse peper
  • Koriander
  • Optioneel: Creme fraiche.
  • Optioneel: Pijnboompitten
  • Optioneel: Aardappelen
  • Optioneel: Kruiden (welke?)

April 2018: Voor mezelf gemaakt

Dat was toen CS-gast Judith geen zin had om mee te eten:

  • Een halve spaanse peper was geen probleem: Het werd totaal niet te scherp
  • Ik had geen wortels meer (die had ik al opgegeten als snack), maar wel de kleinste hoeveelheid kruimelige kant-en-klare aardappeltjes die ze bij Appie hadden
  • Omdat ik niet kan pureren, werd het een wat waterige soep - Dat was geen probleem
  • Creme fraiche was een interessante toevoeging: Aan het eind het halve bekertje in het midden in de pan doen (of in het bord als je met meer mensen bent?)
  • Koriander: Gewoon alle blaadjes van een verpakking toegevoegd, omdat ik dat toch niet ga bewaren - Was geen probleem

Voor volgende keer:

  • Keukenapparaat oid. kopen om te pureren
  • Lekker veel ingrediënten doen en minder water ivm. waterigheid
  • Aardappeltjes is leuke toevoeging
  • Recept uit m'n hoofd kennen (visualisatie): Dat werkt veel gemakkelijker dan een tablet gebruiken + supergemakkelijker.

Losse aantekeningen

  • Bij AH verkopen ze kant-en-klare pompoenstukken. Da's veel gemakkelijk dan zelf een pompoen te lijf gaan
  • Koken: Gewoon doen, en af en toe met een vork prikken of-ie al gaar is.
  • Staat me bij dat je koriander pas aan het eind moet toevoegen: Anders worden de blaadjes zwart.

Bronnen

Salades

Light & easy - With tofy & red beans (5 juli 2020)

  • Klein zakje gemengde sla
  • Half bakje gesnipperde lente-uitjes of sjalotjes of zoiets
  • Half bakje gesneden champignons
  • Klein blikje rode kidneybonen
  • Blokjes gemarineerde tofu - Thuis nog gebakken
  • Paar plakjes fijngesneden spek
  • Stuk kaas, geraspt
  • Half blik olijven

Op smaak maken:

  • Halve spaanse peper, fijngesneden
  • Sojasaus
  • Beetje sambal
  • Balsamico
  • Beetje vocht uit een pot met gedroogde tomaten.

Schol

  • "Deze vis is op zijn lekkerst met alleen een beetje citroen en peterselie. Meer heeft-ie niet nodig." [4]
  • Bv. met groente & aardappelpuree

Zsíros kenyér

Costa, de Poolse supermarkt in Amsterdam-Noord, verkoopt reuzel - smalec:

  • Brood
  • Reuzel
  • Uien
  • Zout.